Қазақстан аумағында London Dry Gin жасау идеясы терруар мен технологиялардың бірегей үйлесімінен туындады. Өңірдің өзіндік табиғи негізі бар — таулы және тау бөктерінде өскен жергілікті арша. Ал компания жоғары тазартылған бейтарап астық спирті «Альфа» (меншікті өндіріс) және заманауи дистилляциялық базаға ие.
London Dry стилі қатаң халықаралық стандарт ретінде таңдалды. Ол шығу тегін жасырмайды, керісінше, оны барынша дәл көрсетуге мүмкіндік береді. Джинның құрамында қант, хош иістендіргіштер немесе түзетуші қоспалар жоқ — тек таза дистилляция.
Негізгі сипаттамалар
| Параметр | Мәні |
|---|---|
| Күштілігі | 45% |
| Көлемі | 0,7 л |
| Санаты | London Dry Gin |
| Негізі | «Альфа» спирті, қайта дистилляция |
| Су | 5 сатылы тазарту |
Ботаникалы (өсімдік құрамы)
-
Қазақстандық арша жидектері — сусынның жүрегі
-
Кориандр мен кардамон тұқымдары
-
Апельсин, мандарин және грейпфруттың жаңа қабығы
-
Розмарин жапырақтары
-
Бадам дәндері
-
Ирис тамыры
Қалай жасалады
Спирт негізі – «Альфа» спирті күштілік, температура мен мөлдірлікті тұрақтандыру үшін қосымша дайындықтан өтеді. Бұл хош иістердің дұрыс ашылуына кепілдік береді.
Суды дайындау – бес сатылы тазарту (минералды құрамды автоматты бақылауды қоса алғанда) кристалдай жұмсақтық береді және ботаникалылардың табиғи реңктерін баспайды.
Ботаникалылармен жұмыс – барлық ингредиенттер қолмен сұрыпталады, сапасы бақыланады және нақты мөлшерде дозаланады.
Дистилляция – аралас әдіс қолданылады (мацерация + бумен хош иістендіру). Өсімдік компоненттері арнайы джин-себетке қатаң ретпен салынады. Олар арқылы өтетін спирт буы нәзік реңктерге қанығады. Сонымен қатар фракциялар қатаң түрде бөлінеді: «бас» және «құйрық» алынып тасталады, тек дистилляттың «жүрегі» қалады.
Купаждау және тұрақтандыру – тек дайындалған сумен 45%-ға дейін жеткізу, қант қосылмайды. Сусын дәмдік профильді теңестіру үшін тұрақтандырылады.
Соңғы сүзу – көп деңгейлі жүйелер ұсақ бөлшектерді жояды, абсолютті мөлдірлік пен дәм тазалығын сақтайды.
Сапа бақылауы – зертханалық талдау, сенсорлық бағалау және әр кезеңде автоматтандырылған мониторинг партиядан партияға тұрақтылықты қамтамасыз етеді.
Дәмі мен хош иісі
Хош иісі: терең, табиғи, жаңа қылқан жапырағы, шайыр және жеңіл цитрус-дәмдеуіш ізі басым.
Дәмі: көпқабатты және мәнерлі. Аршаның қылқанды сергектігі кориандр мен кардамонның қызықты реңктерімен үйлеседі, цитрус шырындылығымен (апельсин, мандарин, грейпфрут) жарылады және розмарин мен ирис тамырының асыл гүлді-шөпті аккордымен аяқталады.
Кейінгі дәм: ұзақ, құрғақ, мүлде таза және сергітетін.
Қалай ішуге болады
-
Таза күйінде немесе мұзбен – аршаның күрделі терруарын бағалау үшін.
-
Джин-тоник – классикалық ұсыныс, мұнда ARCHA өзінің қылқанды-цитрусты құрылымын ашады.
-
Авторлық коктейльдер – миксология үшін премиум негіз.
ARCHA джині. Стандарттарды айналып өтпейді. Оларды жасайды.
